Gratin de pomme a la creme

750 g de pomme reinettes

4 cl de calvados

1/2 gousse de vanille

100 g de sucre

200 g de crème liquide

1 citron

20 cl de lait

3 oeufs

25 g de beurre

sucre glace

Pelez les pommes, coupez-les en dés réguliers et mélangez-les aux jus de citron.

Arrosez-les de calvados et saupoudrez-les de la moitié du sucre

Mélangez et laissez mariner 15 min.

Fendez la gousse de vanille dans sa longuer et récupérez les graines noires.

Chauffez le lait avec le reste du sucre, la gousse de vanille et les grains de vanilles.

A ébullition, ôtez du feu, couvrez et laissez infuser 10 min.

Préchauffez le four th7.

Mélangez le lait avec 3 jaunes d'oeufs.

Battez la moitié des blancs jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux. Mais pas neigeus et incorporez-les au lait.

Beurrez des ramequins et répartissez-y les dés de pommes et la sauce au lait.

Mettez au four et laissez cuire 10 min.

Saupoudrez de sucre glace et prolongez la cuisson 10 min.

Pendant ce temps, fouettez la crême en chantilly en incorporant 3 cuil. à soupe de sucre glace.

Au moment de servir, nappez les gratins de chantilly.